Albergo Cappello - Hotel e Convegni
Via IV Novembre, 41 48100 Ravenna Italy
Tel. +39 0544 219813 Fax. +39 0544 219814
| La nostra cucina di mare è basata sull'utilizzo di prodotti freschi di stagione, quindi il menu viene ritoccato quotidianamente e cambiato ogni settimana. La preparazione è curata dallo Chef Marco che compone i suoi piatti con 4, massimo 5 ingredienti che hanno cotture separate e differenti per conservare la massima fragranza. Questa tecnica consente di gustare al meglio ogni singolo componente evitando amalgame in padella con salse, burri o altri grassi. Apertura: |
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 Antipasti - Carpaccio di tonno con insalatina di arance, finocchi e germogli - Baccalà mantecato in zuppetta di bietole e spinaci con polenta fritta Primi -Tagliolini rossi con seppioline, puntarelle e guanciale croccante - Gnocchetti di patate con vongole, cime di rapa e lenticchie Secondi - Trancio di ombrina con cicoria saltata e purea di peperoni gialli - Medaglioni di coda di rospo con patate e carciofi |
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Albergo Cappello - Hotel e Convegni - Via IV Novembre, 41 48121 Ravenna Italy
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